Spaghetti courgettes et l'aubergine
l'art de mélanger les féculents et les légumes
Ail(s), Aubergine(s), Courgette(s), Eau, Huile d'olive, Oignon(s), Paprika, Parmesan râpé, Pâte a cuire, Poivre, Poivron rouge, Purée de Tomate, Sel
Materiels
- poêle
- Casserole
- Couteau
- Balance
- Planche à découper
Ingrédients
- 1 Aubergine(s)
- 2 Courgette(s)
- 1 Poivron(s) rouge(s)
- 1 Oignon(s) jaune(s)
- 300 g Purée de tomate ou 3 tomates fraiches coupés en cubes
- 4 gousses Ail(s)
- 1 cas huile d'olive
- 300 g spaghetti
- Sel
- 1 cac Paprika doux
- poivre
- 75 g Parmesan
- 2 verres Eau
Instructions
- Couper l'aubergine en fines tranches, saler et faire griller au four ou dans une poêle à grill, avec de l'huile d'olive. réserver.Préparer les courgettes en la coupant en cubes et réserver.1 Aubergine(s), 2 Courgette(s)
- Faire revenir l'oignon ciselé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le poivron rouge et les courgettes coupés en gros morceaux et les gousses d'ail écrasées.1 Poivron(s) rouge(s), 1 Oignon(s) jaune(s), 4 gousses Ail(s), 1 cas huile d'olive
- Saler, poivrer et faire revenir 5 minutes environ.Sel, poivre
- Ajouter la pulpe de tomate, saler, 1 cac de paprika et le poivre. Ajouter un petit verre d'eau chaude et faire mijoter à feu doux, à couvert pendant 10-15 minutes.300 g Purée de tomate, 1 cac Paprika doux
- Cuire les pâtes et garder un verre de jus de cuisson.300 g spaghetti
- Enfin, une fois la sauce réduite, ajouter les tranches d'aubergines. Bien mélanger l'ensemble, puis ajouter les pâtes et de l'eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
- Saupoudrez de parmesan et de coriandre ciselée.75 g Parmesan
