Émincer finement l'oignon.

Éplucher la pomme de terre et les carottes. Les couper en morceaux. Couper également en morceaux l'un des deux potimarrons.

Découper le chapeau du deuxième potimarron puis retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Creuser légèrement l'intérieur et réserver la chair récupérée.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon et le cumin puis laisser cuire environ 5 minutes.

Ajouter la pomme de terre, les carottes et toute la chair de potimarron. Faire revenir quelques instants.

Ajouter de l'eau juste à hauteur des légumes puis incorporer le cube de bouillon. Laisser cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté homogène et onctueux.

Verser le velouté dans le potimarron évidé et ajouter quelques croûtons au moment de servir.