Asperges Mimosa

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Temps total 45

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 123 kcal

Après les avoir épluchées les asperges, faites-les cuire entre 10 minutes et 15 minutes à la vapeur.
Entre-temps, faites durcir l’œuf 10 minutes à l'eau bouillante. Rafraîchissez-le. Écalez et écrasez-le à travers un tamis fin.
Mettez les ·asperges dans un plat. Parsemez d’œuf dur et de quelques brins de ciboulette.
Dans un bol, mélangez la faisselle, la crème et les fines herbes restantes ciselées. Salez, poivrez.
Servez les asperges accompagnées de cette sauce.