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Oeil de Phyl - Cuisinez des recettes

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Asperges Mimosa

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Ingredients Materiels Progression

Ingrédients
  

  • 1 botte Asperge
  • 1 Oeuf(s)
  • 350 cl Faisselle égouttée
  • 20 cl Crème épaisse
  • 1 bouquet Ciboulette(s)
  • Sel
  • Poivre

Materiels

  • Casserole
  • Tamis

Method
 

  1. Après les avoir épluchées les asperges, faites-les cuire entre 10 minutes et 15 minutes à la vapeur.
  2. Entre-temps, faites durcir l’œuf 10 minutes à l'eau bouillante. Rafraîchissez-le. Écalez et écrasez-le à travers un tamis fin.
  3. Mettez les ·asperges dans un plat. Parsemez d’œuf dur et de quelques brins de ciboulette.
  4. Dans un bol, mélangez la faisselle, la crème et les fines herbes restantes ciselées. Salez, poivrez.
  5. Servez les asperges accompagnées de cette sauce.

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