Charlotte au chocolat et potiron
Avec cette recette il ne faut pas avoir de préjugé
Ingrédients
- 300 g Potiron
- 1/2 l Sirop de sucre de canne
- 500 g Chocolat noir patissier
- 160 g Beurre
- 3 Jaunes d'oeufs
- 6 Blanc(s) d'oeuf(s)
- 34 Biscuits à la cuillère
Sirop de café
- 200 ml Café type expresso
- 50 ml Sucre en poudre
Matériel
- 1 Saladier
- 1 Maryse
- 1 Balance
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
- Pelez le potiron, coupez la chair en dés et faites-les confire dans le sirop 20 mn a feu doux.300 g Potiron, 1/2 l Sirop de sucre de canne
- Dans un saladier en verre, faites fondre le chocolat et le beurre 2 mn au micro-ondes, puis ajoutez les jaunes d'oeuf en mélangeant rapidement à l'aide d'un fouet.500 g Chocolat noir, 160 g Beurre, 3 Jaunes d'oeufs
- Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez petit à petit, à l'aide d'une maryse, le mélange beurre/chocolat fondus en soulevant délicatement le mélange.6 Blanc(s) d'oeuf(s)
- Tapissez les bords du moule "type moule à brioche" avec les biscuits cuillers trempés dans le sirop de café, côté bombé à l'extérieur.200 ml Café, 50 ml Sucre en poudre
- Versez la moitié de la préparation au chocolat dans le moule, recouvrez-la du potiron confit, dísposez une couche de biscuits cuillers et ajoutez le reste de la préparation au chocolat.34 Biscuits à la cuillère
- Terminez par une couche de biscuits trempés dans le sirop.
- Placez 4h au réfrigérateur avant de démouler et de servir.
Notes de Phyl
Nutrition
Estimation des calories par portion
793 kcal
Mots-clés :
Beurre, Biscuit cuillière, Chocolat noir, oeuf(s), Potiron, Sucre de canne liquide
