Charlotte au chocolat et potiron
Cette charlotte au chocolat avec un cœur de potiron confit, son seul défaut les calories, mais avec une petite part ça passe.
Charlotte au chocolat et potiron
Avec cette recette il ne faut pas avoir de préjugé
Ingrédients
- 300 g Potiron
- 1/2 l Sirop de sucre de canne
- 500 g Chocolat noir patissier
- 160 g Beurre
- 3 Jaunes d'oeufs
- 6 Blanc(s) d'oeuf(s)
- 34 Biscuits à la cuillère
Sirop de café
- 200 ml Café type expresso
- 50 ml Sucre en poudre
Matériel
- 1 Saladier
- 1 Maryse
- 1 Balance
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
- Pelez le potiron, coupez la chair en dés et faites-les confire dans le sirop 20 mn a feu doux.300 g Potiron, 1/2 l Sirop de sucre de canne
- Dans un saladier en verre, faites fondre le chocolat et le beurre 2 mn au micro-ondes, puis ajoutez les jaunes d'oeuf en mélangeant rapidement à l'aide d'un fouet.500 g Chocolat noir, 160 g Beurre, 3 Jaunes d'oeufs
- Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez petit à petit, à l’aide d’une maryse, le mélange beurre/chocolat fondus en soulevant délicatement le mélange.6 Blanc(s) d'oeuf(s)
- Tapissez les bords du moule « type moule à brioche » avec les biscuits cuillers trempés dans le sirop de café, côté bombé à l’extérieur.200 ml Café, 50 ml Sucre en poudre
- Versez la moitié de la préparation au chocolat dans le moule, recouvrez-la du potiron confit, dísposez une couche de biscuits cuillers et ajoutez le reste de la préparation au chocolat.34 Biscuits à la cuillère
- Terminez par une couche de biscuits trempés dans le sirop.
- Placez 4h au réfrigérateur avant de démouler et de servir.
Notes de Phyl
Nutrition
Estimation des calories par portion
793 kcal
Mots-clés :
Beurre, Biscuit cuillière, Chocolat noir, oeuf(s), Potiron, Sucre de canne liquide