Crème Anglaise

Une bonne crème Anglaise maison

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Temps total 15

Portions : 10 portions de 100ml

Type de plat : Dessert

Cuisine : Française

Calories : 167

♨ Ingrédients

Matériel

♨ Préparation

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la gousse fendue et les grains de vanille.
1 l Lait, 1 Gousse de vanille
Dans un cul de poule, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et fouettez le mélange pour qu'il blanchisse.
8 Jaunes d'oeufs, 150 g Sucre en poudre
Il faut la remuer sans arrêt durant sa cuisson, Verser le lait sur le mélange (œufs sucre), et mélanger immédiatement pour éviter de cuire les jaunes d'œufs, reversez le tout dans la casserole et cuire a feu doux en effectuant des 8 avec un spatule. Cette cuisson s'appelle "Cuir à la nappe".
Vérifier la cuisson, on passe un doigt sur le dos d’une spatule nappée de crème : celle-ci est cuite lorsque la trace reste visible.

Notes de Phyl

Nutrition

Estimation des calories par portion

167 kcal

Mots-clés : Gousse de vanille, Lait, oeuf(s), Sucre en poudre