Avec cette recette de crème anglaise vous pouvez réaliser des îles flottantes, vous pouvez aussi ajouter du caramel au beurre salée sur une coupe de crème anglaise.
Ingrédients
Materiels
Method
- Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la gousse fendue et les grains de vanille.1 l Lait, 1 Gousse de vanille
- Dans un cul de poule, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et fouettez le mélange pour qu'il blanchisse.8 Jaunes d’oeufs, 150 g Sucre en poudre
- Il faut la remuer sans arrêt durant sa cuisson, Verser le lait sur le mélange (œufs sucre), et mélanger immédiatement pour éviter de cuire les jaunes d'œufs, reversez le tout dans la casserole et cuire a feu doux en effectuant des 8 avec un spatule. Cette cuisson s'appelle "Cuir à la nappe".
- Vérifier la cuisson, on passe un doigt sur le dos d’une spatule nappée de crème : celle-ci est cuite lorsque la trace reste visible.
