Crème Anglaise

Avec cette recette de crème anglaise vous pouvez réaliser des îles flottantes, vous pouvez aussi ajouter du caramel au beurre salée sur une coupe de crème anglaise.

Crème Anglaise

Une bonne crème Anglaise maison

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

0 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions : 10 portions de 100ml

Type de plat : Dessert

Cuisine : Française

Calories : 167

♨ Ingrédients

• 8 Jaunes d’oeufs
• 150 g Sucre en poudre
• 1 l Lait
• 1 Gousse de vanille

Matériel

• Casserole
• Cul de poule
• Fouet
• Balance
• Spatules

♨ Préparation

1. Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la gousse fendue et les grains de vanille.
   1 l Lait, 1 Gousse de vanille
2. Dans un cul de poule, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et fouettez le mélange pour qu'il blanchisse.
   8 Jaunes d’oeufs, 150 g Sucre en poudre
3. Il faut la remuer sans arrêt durant sa cuisson, Verser le lait sur le mélange (œufs sucre), et mélanger immédiatement pour éviter de cuire les jaunes d'œufs, reversez le tout dans la casserole et cuire a feu doux en effectuant des 8 avec un spatule. Cette cuisson s'appelle "Cuir à la nappe".
4. Vérifier la cuisson,  on passe un doigt sur le dos d’une spatule nappée de crème : celle-ci est cuite lorsque la trace reste visible.

Notes de Phyl

Cuisson à la nappe

Nutrition

Estimation des calories par portion

167 kcal

Mots-clés : Gousse de vanille, Lait, oeuf(s), Sucre en poudre

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