Préchauffez le four à 2oo'C.

Rincez et épongez les filets de poisson blanc.

Placez chaque filet de poisson au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium.

Lavez, épongez et coupez le citron jaune en 8 rondelles.

Placez 2 rondelles sur chaque filet de poisson.

Pelez et émincez finement l'échalote.

Égouttez les câpres au vinaigre.

Parsemez l'échalote émincée et les câpres égouttées sur les filets, de poisson.

Versez 1/2 cs d'huile d'olive sur chaque garniture,

puis salez et poivrez.

Refermez les feuilles de papier d'aluminium sur chaque garniture afin de former les papillotes, Placez les papillotes sur une plaque allant au

four.

Enfournez les papillotes et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur des filets.