Mousse de betteraves
Une mousse de betteraves fraîche et crémeuse au mascarpone, légèrement relevée d’ail, de vinaigre et de persil. À servir bien fraîche en verrines pour une entrée ou un apéritif.
Ingrédients
- 2 Betterave(s) cuites
- 2 grande cuillère Mascarpone
- 1 grande cuillère Crème fraîche
- 1/2 petite cuillère Ail(s) Finement haché
- 1 grande cuillère Vinaigre de vin
- 20 g Persil(s)
- Sel
- Poivre
Matériel
- Blender ou mixer
- 6 Verrine(s)
- Balance de cuisine
- Spatules
- Verre mesureur
Préparation
Préparer les ingrédients
- Couper les betteraves cuites en morceaux afin de faciliter leur mixage.2 Betterave(s)
- Laver et sécher le persil. En réserver quelques feuilles pour la décoration.20 g Persil(s)
Mixer la mousse
- Déposer les morceaux de betterave dans le blender.
- Ajouter le mascarpone, la crème fraîche, l’ail finement haché, le vinaigre de vin et le persil.2 grande cuillère Mascarpone, 1 grande cuillère Crème fraîche, 1/2 petite cuillère Ail(s), 1 grande cuillère Vinaigre de vin
- Saler et poivrer.Sel, Poivre
- Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène, fine et crémeuse.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Remplir les verrines
- Répartir la mousse de betteraves dans les verrines.
- Décorer avec quelques feuilles de persil et, comme dans ta recette d’origine, éventuellement une fine rondelle de betterave.
- Ta recette mentionne également une rondelle de citron. Je la laisserais facultative, car le citron ne figure pas dans la liste des ingrédients.
Laisser reposer
- Placer les verrines au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
- Servir bien frais.
Notes de Phyl
Texture : mixer suffisamment longtemps pour obtenir une mousse bien lisse. Si elle paraît trop épaisse, mieux vaut ajouter une très petite quantité de crème plutôt que beaucoup d’un seul coup.
Préparation à l’avance : cette recette se prête particulièrement bien à une préparation quelques heures avant le repas.
Présentation : pour de petites verrines apéritives, on peut répartir la même préparation dans davantage de contenants.
Décoration : persil et betterave suffisent. Cela permet aussi de rester fidèle aux ingrédients de la recette.
Nutrition
Estimation des calories par portion
65 kcal
Mots-clés :
apéritif, betterave, entrée froide, Mascarpone, mousse de betteraves, recette fraîche, verrine apéritive, verrine de betteraves
