Mousseline de poisson
Ingrédients
- 500 g Filet de poisson type Cabillaud
- 2 Blanc(s) d'oeuf(s)
- 10 cl Crème fraîche
- 1 c. à soupe Ciboulettes
- 1 c. à soupe Cognac
- Sel
- Poivre
- 1 petite cuillère Baie(s} rose(s)
Matériel
Préparation
- Nettoyer les filets de poisson et les couper en dés.
- Passer la chair au mixer pour la hacher
- Ajouter les deux blanc d'œufs et continuer à mixer
- Lorsque la préparation est bien fine, mettre la préparation dans un saladier et ajouter la crème fraîche, la ciboulette, le cognac, les baies roses concassées, saler et poivrer.
- Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
- Beurrez des ramequins ou la terrine et chauffer de l'eau pour le bain-marie.
- Remplir la terrine ou les ramequins de mousseline et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère à soupe et de l'eau froide.
- Mettre au four 120 C au bain-marie dont l'eau a été chauffée auparavant.Laisser cuire 25-30 min.
- Démouler et servir
Notes de Phyl
Nutrition
Estimation des calories par portion
376 kcal
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