Cette terrine de poisson est une merveille, légère et peu calorique, elle peut être accompagnée d’une sauce lorsque que l’on la consomme chaude ou avec une vinaigrette.
Ingrédients
Method
- Nettoyer les filets de poisson et les couper en dés.
- Passer la chair au mixer pour la hacher
- Ajouter les deux blanc d'œufs et continuer à mixer
- Lorsque la préparation est bien fine, mettre la préparation dans un saladier et ajouter la crème fraîche, la ciboulette, le cognac, les baies roses concassées, saler et poivrer.
- Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
- Beurrez des ramequins ou la terrine et chauffer de l'eau pour le bain-marie.
- Remplir la terrine ou les ramequins de mousseline et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère à soupe et de l'eau froide.
- Mettre au four 120 C au bain-marie dont l'eau a été chauffée auparavant.Laisser cuire 25-30 min.
- Démouler et servir
