Terrine de merlan à l’estragon

Une terrine de poisson légère pour un soir avec une salade et un potage en entrée comme entrée un midi ce sera au grès de chacun

Phyl

Terrine de merlan à l’estragon

Blanc d’oeuf, Concentré de tomate, Crème fraiche, Echalote, Estragon, Filet de poisson, Persil, Poivre, Sel

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

0 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Entrée, Plat, Terrine

Cuisine: Française

Ingredients Materiels Progression

Materiels

• Terrine en terre
• Cul de poule

Ingrédients

  

• 600 g Filet de merlan
• 400 g Échalote
• 10 cl Crème fraiche
• 1 cas Concentré de tomate
• 2 Blanc(s) d’oeuf(s)
• 1 bouquet Persil(s) plat
• 5 brins Estragon
• Sel
• Poivre

Déroulement de la recette

 

1. Hachez la chair du poisson
2. Salez et poivrez
3. Ciselez le persil et l’estragon
4. Les incorporez aux poissons.
5. Ajoutez le concentré de tomates, la crème fraîche et les échalotes
6. Battez les blancs en neige et les ajoutez délicatement à l’appareil précédent
7. Beurrez une terrine et ajoutez le mélange.
8. Préchauffer le four 240 C
9. Cuire au bain marie pendant 20 minutes.

Calorie par portion: 268kcal

(Juste pour information il peut contenir des erreurs)