Purée de carottes au Saint Agur
Une purée de carottes et de pomme de terre douce et onctueuse, accompagnée de dés de Saint Agur. Un mélange gourmand entre la douceur des légumes et le caractère du fromage bleu.
Ingrédients
- 125 g Saint Agur
- 6 Carottes environs 600g
- 1 Pomme de terre environs 150g
- 30 ml Lait environs
Matériel
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Balance de cuisine
- 1 Spatules
- 1 Planche à découper
- 1 Econome
- 1 Verre mesureur
- Presse-purée
- Passoire
Préparation
Préparer les légumes
- Éplucher les carottes et la pomme de terre.6 Carottes, 1 Pomme de terre
- Les laver, puis les couper en morceaux de taille régulière pour faciliter une cuisson homogène.
Cuire les légumes
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Ajouter les carottes et les morceaux de pomme de terre, puis laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Réaliser la purée
- Égoutter soigneusement les légumes.
- Les écraser à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- Ajouter progressivement les 30 g de lait et mélanger pour rendre la purée plus souple et onctueuse.30 ml Lait
Préparer le Saint Agur
- Couper le Saint Agur en petits dés.125 g Saint Agur
Dresser et servir
- Répartir la purée de carottes bien chaude dans les assiettes.
- Parsemer de dés de Saint Agur juste avant de servir.
- La chaleur de la purée fera légèrement fondre le fromage, tout en conservant quelques morceaux visibles.
Notes de Phyl
- Le Saint Agur apporte une saveur prononcée et naturellement salée. Il est donc préférable de goûter la purée avant d'ajouter du sel.
- Pour obtenir une texture plus fine, les légumes peuvent être passés au moulin à légumes.
- Si la purée semble trop épaisse, ajouter une petite quantité de lait chaud jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Pour une présentation plus festive, servir la purée dans de petites cocottes individuelles et répartir les dés de Saint Agur au dernier moment.
Nutrition
Estimation des calories par portion
131 kcal
Mots-clés :
accompagnement, cuisine française, Fromage bleu, purée de carottes, purée maison, purée onctueuse, recette de légumes, Saint Agur
