Soupe de fanes de radis

Phyl

Beurre, Courgette(s), Eau, Poireaux, Pomme de terre, Radis, Sel

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Temps total 50

Type de plat Entrée chaude

Cuisine Française

Portions 10 personnes

Calories 77 kcal

Lavez les feuilles de radis, nettoyez les poireaux, émincez le blanc. Épluchez les pommes de terre et la courgette et coupez en gros dés.
2 Blancs de poireaux, 2 bottes Fane de radis, 1 Courgette(s), 4 grosses Pomme de terre
Dans cocotte, faite fondre le tiers du beurre, ajoutez les poireaux et faire suer. Après 10 minutes, ajoutez les fanes et faire suer quelques minutes encore. Versez l'eau, le sel, les pommes de terre et la courgette. Amenez à ébullition puis laissez cuire à petit feu pendant 35 minutes.
100 g Beurre, 1,5 l Eau, Sel
Passez au moulin à légumes ou au mixer. Servez en soupière avec le reste du beurre frais.