Soupe de fanes de radis

Dans le radis c’est comme dans le cochon tous est bon, le midi on mange les radis en entrée et le soir on prépare les feuilles en soupe.

Phyl

Soupe de fanes de radis

Beurre, Courgette(s), Eau, Poireaux, Pomme de terre, Radis, Sel

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

0 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions: 10 personnes

Type de plat: Entrée chaude

Cuisine: Française

Ingredients Materiels Progression

Materiels

• Cocotte
• Spatules
• Balance
• Couteau

Ingrédients

  

• 2 Blancs de poireaux
• 2 bottes Fane de radis
• 1 Courgette(s)
• 4 grosses Pomme de terre
• 100 g Beurre
• 1,5 l Eau
• Sel

Déroulement de la recette

 

1. Lavez les feuilles de radis, nettoyez les poireaux, émincez le blanc. Épluchez les pommes de terre et la courgette et coupez en gros dés.
   
   2 Blancs de poireaux, 2 bottes Fane de radis, 1 Courgette(s), 4 grosses Pomme de terre
2. Dans cocotte, faite fondre le tiers du beurre, ajoutez les poireaux et faire suer. Après 10 minutes, ajoutez les fanes et faire suer quelques minutes encore. Versez l’eau, le sel, les pommes de terre et la courgette. Amenez à ébullition puis laissez cuire à petit feu pendant 35 minutes.
   
   100 g Beurre, 1,5 l Eau, Sel
3. Passez au moulin à légumes ou au mixer. Servez en soupière avec le reste du beurre frais.
   

Calorie par portion: 77kcal

(Juste pour information il peut contenir des erreurs)