Soupe de potiron et carottes
Une soupe de potiron et de carottes, adoucie par une touche de lait de coco et parfumée à la coriandre fraîche. À servir bien chaude avec quelques croûtons.
Ingrédients
- 1 kg Potiron
- 5 Carotte
- 2 grande cuillère Lait de coco
- 2 cubes Bouillon "Kub Or"
- 2 cas Coriande ciselée
- 40 g de Croûtons frits quantité proposée pour 4 personnes
- 500 g d'eau à ajuster selon la consistance souhaitée
Matériel
- Casserole
- Mixeur
- Couteau
- Planche à découper
- Econome
- Grande cuillière
- Louche
- Balance de cuisine
Préparation
Préparer le potiron
- Retirer la peau, les graines et les filaments du potiron. Couper la chair en petits cubes réguliers.
Préparer les carottes
- Éplucher les carottes, les laver puis les couper en fines rondelles pour faciliter leur cuisson.
Préparer le bouillon
- Verser 500 ml d’eau dans une grande casserole ou une cocotte. Ajouter les deux cubes de bouillon et porter à ébullition pour les dissoudre.
Cuire les légumes
- Ajouter les cubes de potiron et les rondelles de carottes dans le bouillon.
- Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les légumes doivent être bien tendres. Prolonger de 5 à 10 minutes si nécessaire.
- Si le niveau de liquide est insuffisant, ajouter un peu d’eau chaude pendant la cuisson.
Mixer la soupe
- Retirer la casserole du feu et mixer les légumes avec leur bouillon jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène.
- Ajouter progressivement un peu d’eau chaude si la consistance est trop épaisse.
Ajouter le lait de coco
- Incorporer les deux cuillères à soupe de lait de coco. Mélanger délicatement, puis réchauffer quelques instants à feu doux si nécessaire.
Servir
- Répartir la soupe bien chaude dans quatre bols.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée et ajouter les croûtons juste avant de servir afin de conserver leur croustillant.
Notes de Phyl
La consistance : avec 1 kg de potiron et cinq carottes, les 500 ml d’eau prévus dans la recette d’origine peuvent donner une soupe assez épaisse. Ajouter de l’eau progressivement après le mixage pour obtenir la texture souhaitée.
Le lait de coco : les deux cuillères à soupe apportent une touche de douceur sans dominer le goût des légumes. Pour une saveur de coco plus prononcée, il est possible d’en augmenter la quantité, en recalculant les calories.
Le bouillon : les cubes Kub Or apportent déjà du sel. Il est préférable de goûter la soupe avant de saler davantage.
Les croûtons : les ajouter au dernier moment pour qu’ils restent croustillants. Ils peuvent être servis séparément afin que chacun puisse choisir sa quantité.
La coriandre : pour ceux qui n’apprécient pas sa saveur, elle peut être remplacée par du persil frais
Le lait de coco : les deux cuillères à soupe apportent une touche de douceur sans dominer le goût des légumes. Pour une saveur de coco plus prononcée, il est possible d’en augmenter la quantité, en recalculant les calories.
Le bouillon : les cubes Kub Or apportent déjà du sel. Il est préférable de goûter la soupe avant de saler davantage.
Les croûtons : les ajouter au dernier moment pour qu’ils restent croustillants. Ils peuvent être servis séparément afin que chacun puisse choisir sa quantité.
La coriandre : pour ceux qui n’apprécient pas sa saveur, elle peut être remplacée par du persil frais
Nutrition
Estimation des calories par portion
185 kcal
Mots-clés :
Lait de coco, recette d’automne, soupe à la coriandre, soupe de carottes, soupe de légumes, soupe de potiron, soupe de potiron et carottes, soupe maison
