• Faire chauffer le bouillon de légumes, puis y verser les châtaignes cuites et décortiqués.
  
• Mélange puis mettre un peu de persil haché. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade, ainsi que la crème liquide.
  
• Laissez mijoter en mélangeant de temps à autre, la constance de la soupe doit être crémeuse, Mixer le tout.
• Servir la soupe avec une tranche de lard déposer sur le velouté
  

Réaliser la recette au thermomix

• Dans le bol ajouter les châtaignes décortiqués, le bouillon de légumes, le persil haché, la pointe de muscade, salez et poivrer.
  
• Programmer 100°C / Vit 3 / 17 minutes
  
• A la sonnerie, ajouter la crème liquide et programmer Vit 9 / 45 secondes. Servez le velouter avec une tranche de lard