Poulet doré sans matière grasse ajoutée

Un poulet rôti ne demande pas forcément une couche de beurre ou un filet d’huile. Avec sa peau, il contient déjà de la graisse : on peut donc le cuire au four ou à la broche sans en ajouter. On parlera de poulet sans matière grasse ajoutée, plutôt que de poulet « sans graisse ».

Conseils

Ne passez pas le poulet cru sous l’eau du robinet. Ce rinçage peut projeter des bactéries sur l’évier, les ustensiles et les aliments voisins. C’est une cuisson suffisante qui assure la sécurité de la viande. Source : USDA

Si la surface est humide, tamponnez-la avec du papier absorbant, puis jetez-le immédiatement. Assaisonnez selon vos goûts et faites cuire le poulet au four ou à la broche, sans ajout d’huile ni de beurre.

Surveillez la coloration, mais ne vous fiez pas seulement à une peau bien dorée pour juger la cuisson. Vérifiez avec un thermomètre que la température atteint 74 °C à cœur, dans les parties les plus épaisses, sans toucher l’os. Source : USDA