- Pour que mon rôti de porc soit plus moelleux, je le recouvre de lait et le laisse tel quel 12 heures au frigo. Ensuite je le rince à l’eau froide. Quelle que soit la recette favorite, il sera fondant à souhait.
- Autre astuce, pour le porc avant cuisson on ajoute a notre préparation un trait de vinaigre, par exemple pour une rouelle de porc, ail, sel, poivre et un peu de vinaigre, elle sera plus moelleuse.
