Salade d’automnes à base de lentilles et endives accompagnés d’une saucisse de Morteau.
Ingrédients
Materiels
Method
- Rincez les lentilles à l'eau froide et placez-les dans une casserole avec l'eau non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 a 25 minutes. Égouttez et réservez au chaud.125 g Lentilles vertes du Puy, 75 ml Eau
- Détaillez les saucisses de Morteau en tranches de 2 cm d’épaisseur.1 Saucisses de Morteau
- Émincez l'échalote. Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée avec le beurre puis ajoutez la saucisse de Morteau. Réservez au chaud.1 Échalote, 5 g Beurre
- Dans une casserole, faites fondre à feu doux le comté râpé avec le lait et la crème et mélangez délicatement. Assaisonnez d'un tour de poivre du moulin et d'une pincée de noix de muscade.130 g Comté, 300 ml Lait, 80 g Crème fraîche, Poivre, 1 pincée Noix de muscade
- Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.4 Endives
- Dans un saladier, mélangez vos endives avec la saucisse de Morteau et les lentilles encore tièdes, ajoutez la sauce comte.
