Sauce Béarnaise
Sauce Béarnaise
Ingrédients
- 100 ml Vinaigre de vin
- 100 ml Vin blanc sec
- 4 Échalotes
- 1 bouquet Estragon
- Sel
- Poivre du Moulin
- 4 Jaune d'oeuf
- 250 g Beurre
Matériel
Préparation
- Dans la Casserole, versez le vinaigre de vin, le vin blancs sec, les échalotes et l'estragon hachés
- Faites réduire à petit feu, il doit rester 20 ml de liquide.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à l'aide d'un Fouet pendant quelques minutes.
- Ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux en mélangeant sans cesse sur feu doux.
- Salez, poivrez et servez sans attendre avec une viande rouge.
Notes de Phyl
Attention: la béarnaise ne se réchauffe pas.
Nutrition
Estimation des calories par portion
220 kcal
Mots-clés :
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