Oeil de Phyl - Cuisinez des recettes

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Phyl

Purée de betterave

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps total 40

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat

Cuisine: Française

Ingredients Progression

Ingrédients

400 g Betterave(s) cuite
2 Échalotes
50 g Beurre
1 Oignon(s) jaune(s)
10 cl Vin rouge
1 cas Vinaigre de vin
1 cas Huile de tournesol
1 cas Persil(s)
Sel
Poivre

Method

Pelez et coupez les betteraves en dés.
400 g Betterave(s)
Faites dorer l'oignon haché 5 minutes dans une sauteuse avec 10 grs de beurre. Mouiller avec le vinaigre et laissez réduire.
50 g Beurre, 1 Oignon(s) jaune(s), 1 cas Vinaigre de vin
Ajoutez le vin et les betteraves, salez, poivre. Faites mijoter 10 minutes.
10 cl Vin rouge, Poivre, Sel
Passer le tout au mixer. Remettez dans la casserole et incorporer-y 40 grs de beurre en remuant
50 g Beurre

Betterave, Beurre demi sel, Echalote, Huile de tournesol, Oignon, Persil, Vin rouge, vinaigre de vin
Cuisines, Recettes

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