L’aïoli est une sauce froide à base d’ail et d’huile d’olive, on y ajoute parfois un jaune d’œuf ou un peu de jus de citron pour faciliter l’émulsion.
Sauce aïoli
Ail(s), Huile d’olive, oeuf(s), Poivre, Sel, Vinaigre de vin
Ingrédients
Déroulement de la recette
- Épluchez les gousses d’ail, puis écrasez-les dans un mortier pour en faire une pommade.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, et un peu d’huile (quelques petites gouttes), tout en fouettant.
- Incorporez le vinaigre, puis la moutarde, tout en continuant de mélanger au fouet.
- Faite coulez l’huile en filet sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la sauce soit ferme
Calorie par portion: 238kcal
(Juste pour information il peut contenir des erreurs)
Notes
Vous pouvez consommer cette sauce avec des crustacés
