Parfait aux marrons
Dessert léger et frais après un repas bien arrosée.
Parfait aux marrons
Ingrédients
- 1 boite Chataignes Boite de 850grs
- 40 cl Crème liquide type fleurette
- 3 grande cuillère Crème fraîche épaisse
- 125 g Sucre en poudre
- 1 sachet Sucre vanillée
- 1 Gousse de vanille
- 2 grande cuillère Liqueur d’orange facultatif
Pour le décor :
- 50 g Chocolat noir amer
- 3 Zestes d'orange confits
Matériel
- Film transparent
- Moulin à légumes
- Cul de poule
- Casserole
- Fouet
- Spatules
- Plat de service
Préparation
- Rincez et égouttez les marrons, écrasez-les au moulin à légumes grille fine.
- Fendez la gousse de vanille et mettez-la dans une casserole avec 10 cl d’eau et le sucre. Portez à ébullition, et laissez cuire jusqu’à la formation de grosses bulles.
- Ajoutez la purée de marron et laissez chauffer doucement en remuant pendant 3 minutes.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et la liqueur d’orange, mélangez et laissez refroidir.
- Fouettez la crème fleurette en chantilly et saupoudrez du sucre vanillé.
- Tapissez un moule d’un film transparent.
- Retirez la vanille de la purée de marron et récupéré les graines dans la purée
- Incorporez la moitié de la chantilly. Mélangez.
- Versez la préparation dans le moule et mettez au congélateur 3 heures.
- Coupez le zeste d’orange en fin bâtonnets, râpez le chocolat.
- Démoulez le parfait sur un plat très froid, Parsemez de
- chocolat râpé et décorez de zestes d’orange.
- Servir avec le reste de la chantilly.
Notes de Phyl
Nutrition
Estimation des calories par portion
359 kcal
Mots-clés :
Chataigne au naturel, Chocolat noir, Crème fraiche, Crème liquide, Gousse de vanille, Liqueur d’orange, Sucre en poudre, Sucre vanillé, Zeste(s) d’orange(s) confit(s)
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