Dessert léger et frais après un repas bien arrosée.
Ingrédients
Materiels
Method
- Rincez et égouttez les marrons, écrasez-les au moulin à légumes grille fine.
- Fendez la gousse de vanille et mettez-la dans une casserole avec 10 cl d’eau et le sucre. Portez à ébullition, et laissez cuire jusqu’à la formation de grosses bulles.
- Ajoutez la purée de marron et laissez chauffer doucement en remuant pendant 3 minutes.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et la liqueur d’orange, mélangez et laissez refroidir.
- Fouettez la crème fleurette en chantilly et saupoudrez du sucre vanillé.
- Tapissez un moule d’un film transparent.
- Retirez la vanille de la purée de marron et récupéré les graines dans la purée
- Incorporez la moitié de la chantilly. Mélangez.
- Versez la préparation dans le moule et mettez au congélateur 3 heures.
- Coupez le zeste d’orange en fin bâtonnets, râpez le chocolat.
- Démoulez le parfait sur un plat très froid, Parsemez de
- chocolat râpé et décorez de zestes d’orange.
- Servir avec le reste de la chantilly.
