Financiers aux amandes

Les financiers aux amandes sont de petits gâteaux moelleux au cœur et légèrement dorés sur les bords. Leur saveur caractéristique vient de la poudre d’amandes et surtout du beurre noisette, qui apporte un délicieux parfum à la pâte.

Faciles à préparer, ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, pour le goûter ou simplement pour utiliser quelques blancs d’œufs restants. Ils se conservent également très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

Financiers aux amandes

De délicieux financiers moelleux à la poudre d’amandes et au beurre noisette, faciles à préparer et parfaits pour accompagner le café ou le goûter.

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions : 16 Financiers

Type de plat : Gâteau

Cuisine : Française

Calories : 170

♨ Ingrédients

• 160 g de beurre
• 150 g de poudre d’amandes
• 130 g de sucre glace
• 4 blancs d’œufs
• 35 g de Maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé

Matériel

• Saladier
• Casserole
• Moule à financiers
• Maryse
• Cul de poule
• Fouet

♨ Préparation

Préparer le beurre noisette

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Poursuivre doucement la cuisson jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur noisette et dégage une odeur caractéristique. Retirer du feu et laisser tiédir.

Mélanger les ingrédients secs

1. Dans un cul-de-poule ou un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, la Maïzena et le sucre vanillé.

Préparer les blancs d’œufs

1. Dans un autre saladier, fouetter légèrement les blancs d’œufs. Il n’est pas nécessaire de les monter en neige, ils doivent simplement devenir légèremenfinanciers aux amandes, financier, poudre d’amandes, beurre noisette, petits gâteaux, blancs d’œufs, goûter, pâtisserie françaiset mousseux.

Préparer la pâte

1. Incorporer progressivement les blancs d’œufs aux ingrédients secs à l’aide d’une maryse.

Ajouter le beurre noisette

1. Verser progressivement le beurre noisette tiédi et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Remplir les moules

1. Répartir la préparation dans les moules à financiers sans les remplir complètement.

Cuire

1. Enfourner à 170 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient joliment dorés.

Laisser refroidir

1. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler, puis déposer les financiers sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Notes de Phyl

Surveille bien le beurre noisette : il doit prendre une couleur dorée et développer une odeur de noisette, mais ne doit surtout pas brûler.

Le temps de cuisson peut légèrement varier selon la taille et la matière des moules. Les financiers sont prêts lorsque leurs bords sont bien dorés et que le centre reste moelleux.

Nutrition

Estimation des calories par portion

170 kcal

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