Crème de cocos et chorizo

Une soupe froide de haricots cocos, toute en douceur, réveillée par des tranches de chorizo légèrement grillées. Simple à préparer, elle fait son petit effet en entrée pour un repas un peu soigné, servie fraîche dans des coupelles.

Crème de cocos et chorizo

Velouté froid de haricots cocos et poireaux, servi avec des tranches de chorizo grillées et un filet d'huile d'olive.

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Refroisdissement 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 25 minutes min

Portions : 6 portions

Type de plat : Entrée

Cuisine : Française

Calories : 260

♨ Ingrédients

• 200 g Coco de Paimpol écossés
• 2 blancs de poireaux
• 1,5 l Bouillon de volaille ou de légumes
• 20 cl Crème liquide
• 1 grande cuillère Huile d’olive
• 1 Chorizo
• Persil(s)
• Sel
• Poivre

Matériel

• 1 Casserole
• 1 Balance de cuisine
• Spatules
• 1 Saladier
• 1 Mixeur plongeant ou blender
• 1 Passoire fine (chinois)
• Coupelles de service

♨ Préparation

1. Écosser les haricots cocos et émincer les blancs de poireaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans la casserole, faire suer les poireaux sans coloration.
3. Ajouter les haricots écossés, le persil et le bouillon.
4. Laisser cuire à petits bouillons pendant 40 minutes.
5. Mixer, puis filtrer à travers une passoire fine.
6. Incorporer la crème liquide, assaisonner de sel et de poivre.
7. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
8. Faire légèrement griller de fines tranches de chorizo au four.
9. Servir la crème froide dans des coupelles, ajouter les tranches de chorizo grillées et un filet d’huile d’olive.
10. Servir immédiatement.

Notes de Phyl

Nutrition

Estimation des calories par portion

260 kcal

Mots-clés : Chorizo, entrée facile, haricots cocos, poireau, soupe froide, velouté

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