Ingrédients
Method
- Dans un bol faire macérer les raisins avec le rhum et 10cl d’eau bouillante pendant 10 minutes environ puis les égoutter.
- Couper les fruits confits en petits dès.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante pour un moule à cake.
- Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant au fouet à chaque fois.
- Mélanger toujours au fouet.
- Dans un deuxième récipient, mélanger la farine et la levure.
- Ajouter les fruits confits et les raisins égouttés et bien mélanger pour que les fruits soient bien enrobés de farine.
- Ajouter le mélange farine/fruits dans la préparation précédente
- Mélanger délicatement et au le moins possible (dès que mélange est homogène on s’arrête de mélanger).
- Beurrer un moule à cake.
- Déposer la pâte cuillère par cuillère dans un moule à cake beurré (ça évite que les fruits ne tombent au fond).
- Enfourner pendant 50 minutes environs dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180°C.
- Au bout de 5 minutes de cuisson, fendre le dessus du cake avec la lame d’un couteau préalablement huilée.
- Saupoudrer d’amandes effilées.
- Poursuivre la cuisson et ne plus ouvrir le four jusqu’à la fin si possible.
- Sortir le cake du four, laisser tiédir avant de démouler.
- Laisser refroidir, emballer de film étirable et attendre le lendemain, c’est bien meilleur !
- Le cake se conserve plusieurs jours emballé dans du film étirable.
