Lorsque je fait des recherches du Farçon sur la toile, ils existent beaucoup de recette différente, je vous propose celle-ci.
Ingrédients
Method
- Éplucher et râper finement les pommes de terre. Les essorer fortement dans un torchon avant de les mettre dans un saladier. Ajouter les fruits secs (raisins, pruneaux). Ajouter les œufs et la crème fraîche puis mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène et consistante. Assaisonner.
- Tapissez un moule à bord haut avec les tranches de poitrine. Remplir ensuite avec la préparation et bien tasser. Le couvrir et le placer au four dans un bain-marie.
- Cuire environ 3h30, Th. 6 (180°).
- Démoulez sur un plat de service et le couper en tranches pour servir.
Origine historique du plat :
Le farcement ou farçon est un plat qui trouve ses origines au Moyen Âge, c’est d’ailleurs pour cette raison qu’il est sucré-salé, pratique alors très courante. Cependant à l’époque, la pomme de terre n’étant pas encore présente, le farcement se faisait avec des choux-raves, légume qui tenait une place très importante dans la cuisine savoyarde de l’époque.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Farcement de Wikipédia en français (auteurs)
