Samoussas d’agneau au curry

Ces samoussas d’agneau sont une façon savoureuse de préparer une entrée croustillante aux parfums épicés. La farce associe de l’agneau haché, des oignons, de l’ail, du curry et du persil, le tout enveloppé dans de fines feuilles de brick dorées au four.

Servis bien chauds avec une salade de mesclun, ils peuvent constituer une entrée généreuse ou un repas léger. La cuisson au four permet d’obtenir des samoussas croustillants sans avoir recours à une friture.

Samoussas farce à base d’agneau

Des samoussas croustillants garnis d’agneau haché parfumé au curry, à l’ail et au persil, puis dorés au four. À servir bien chauds avec une salade.

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions : 6 portions

Type de plat : Entrée

Cuisine : Asiatique, Créole

Calories : 105

♨ Ingrédients

• 600 g Agneaux hachée
• 12 Feuille(s) de brick
• 2 Oignon(s) jaune(s)
• 2 gousses Ail(s)
• 2 petite cuillère Curry
• 1 botte Persil(s)
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Matériel

• poêle
• Fourchette
• Four
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Couteau
• Planche à découper
• Pinceau

♨ Préparation

Préparer la viande

1. Faire revenir l’agneau haché pendant environ 5 minutes avec un filet d’huile d’olive. Écraser régulièrement la viande à la fourchette afin de bien la séparer.

Ajouter les aromates

1. Lorsque la viande commence à colorer, ajouter les oignons hachés, l’ail écrasé, le curry et le sel.

Terminer la farce

1. Poursuivre brièvement la cuisson, retirer du feu puis ajouter le persil haché. Mélanger et laisser légèrement refroidir.

Préparer les feuilles de brick

1. Couper chaque feuille de brick en deux. Replier les bords arrondis afin d’obtenir une bande rectangulaire.

Former les samoussas

1. Déposer une petite quantité de farce à une extrémité de chaque bande. Replier plusieurs fois la feuille en triangle jusqu’à enfermer complètement la garniture.

Préchauffer le four

1. Préchauffer le four à 180 °C.

Préparer la cuisson

1. Déposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive.

Cuire

1. Enfourner pendant environ 12 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés et croustillants.

Servir

1. Servir immédiatement, accompagnés d’une salade de mesclun.

Notes de Phyl

Pour obtenir des samoussas bien croustillants, badigeonnez les feuilles de brick avec seulement une fine couche d’huile avant la cuisson.
Vous pouvez préparer la farce un peu à l’avance et la laisser refroidir avant de former les samoussas. Une farce trop chaude risque de ramollir les feuilles de brick.

Nutrition

Estimation des calories par portion

105 kcal

Mots-clés : agneau haché, cuisine orientale, entrée croustillante, Feuilles de brick, recette au curry, samoussas au curry, samoussas au four, samoussas d’agneau

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