Gaspacho de betterave et sa piperade
Gaspacho de betterave et sa piperade
Ingrédients
- 250 g Betterave(s)
- 5 cl Vinaigre de Xérès
- 3 grande cuillère Huile d'olive
- 1 Poivron(s) rouge(s)
- 1 Oignon(s) jaune(s)
- 1 gousse Ail(s)
- 1 grande cuillère Concentré de tomate
- 4 rondelles Chorizo
- 40 g Chèvre frais
Matériel
Préparation
- Tailler des lanières de poivron
- Émincer l'oignon et hacher l'ail et faire fondre dans l'huile d'olive, ajouter la tomate et un verre d'eau, laisser cuire à feux doux jusqu’à évaporation.
- Laisser refroidir et ajouter le chorizo
- Mixer la betterave cuite avec le vinaigre et l'huile d'olive, assaisonner.
- Dresser dans un joli verre avec la piperade de poivrons au fond. Ajouter délicatement le gaspacho de betterave et parsemer de petit morceaux de chèvres.
Notes de Phyl
Nutrition
Estimation des calories par portion
180 kcal
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