Gaspacho de betterave et sa piperade

Name: Gaspacho de betterave et sa piperade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Betterave(s); 5 cl Vinaigre de Xérès; 3 cas Huile d'olive; 1 Poivron(s) rouge(s); 1 Oignon(s) jaune(s); 1 gousse Ail(s); 1 cas Concentré de tomate; 4 rondelles Chorizo; 40 g Chèvre frais

Publié le 9 février 2018 par Phyl

Gaspacho de betterave et sa piperade

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions : 4 personnes

Type de plat : Entrée

Cuisine : Espagnol

Calories : 180

♨ Ingrédients

250 g Betterave(s)
5 cl Vinaigre de Xérès
3 cas Huile d'olive
1 Poivron(s) rouge(s)
1 Oignon(s) jaune(s)
1 gousse Ail(s)
1 cas Concentré de tomate
4 rondelles Chorizo
40 g Chèvre frais

♨ Matériel

♨ Préparation

Tailler des lanières de poivron
Émincer l'oignon et hacher l'ail et faire fondre dans l'huile d'olive, ajouter la tomate et un verre d'eau, laisser cuire à feux doux jusqu’à évaporation.
Laisser refroidir et ajouter le chorizo
Mixer la betterave cuite avec le vinaigre et l'huile d'olive, assaisonner.
Dresser dans un joli verre avec la piperade de poivrons au fond. Ajouter délicatement le gaspacho de betterave et parsemer de petit morceaux de chèvres.

Notes de Phyl

Nutrition

Estimation des calories par portion

180 kcal

Mots-clés :

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Gaspacho de betterave et sa piperade

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