Ingrédients
Method
- Tailler des lanières de poivron
- Émincer l'oignon et hacher l'ail et faire fondre dans l'huile d'olive, ajouter la tomate et un verre d'eau, laisser cuire à feux doux jusqu’à évaporation.
- Laisser refroidir et ajouter le chorizo
- Mixer la betterave cuite avec le vinaigre et l'huile d'olive, assaisonner.
- Dresser dans un joli verre avec la piperade de poivrons au fond. Ajouter délicatement le gaspacho de betterave et parsemer de petit morceaux de chèvres.
