Matafan aux pommes

Le matafan aux pommes est une spécialité culinaire traditionnelle de Savoie, décrite comme un compromis entre une crêpe épaisse et un flan. Son nom provient de l’expression « matefaim », signifiant « mâter la faim », car c’était autrefois un plat nourrissant consommé par les paysans avant le travail.

La préparation repose sur une pâte à base de farine, œufs, lait (ou eau pour la version historique) et sucre, agrémentée de pommes coupées en lamelles et souvent relevées de cannelle ou d’eau-de-vie. Il se cuisine généralement à la poêle, en faisant dorer les pommes puis en couvrant avec la pâte, ou parfois au four.

Matafan aux pommes

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions : 4 personnes

Type de plat : Gâteau

Cuisine : Française

Calories :

♨ Ingrédients

• 4 Pommes
• 150 g Farine de blé
• 80 g Sucre en poudre
• 50 g Beurre
• 4 Oeuf(s)
• 20 cl Lait
• 10 g Beurre pour la cuisson

Matériel

• poêle Grande
• Couteau
• Fouet
• Cul de poule

♨ Préparation

1. Faire fondre le beurre sur feu doux.
2. Pelez les pommes et coupez-les en lamelles
   4 Pommes
3. Battez légèrement les œufs
   4 Oeuf(s)
4. Mélangez la farine et le sucre
   150 g Farine de blé, 80 g Sucre en poudre
5. Ajoutez les œufs battus, mélangez de nouveau, puis versez le lait et le beurre fondu. Mélangez, ajoutez les pommes.
   20 cl Lait, 50 g Beurre
6. Placez une poêle ou un plat sur le feu, ajoutez le beurre et faites-le fondre. Versez la préparation et faites cuire 5 à 10 minutes.
7. Démoulez et servez tiède.

Notes de Phyl

Nutrition

Estimation des calories par portion

Mots-clés :

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