Velouté de potimarron au cumin

Avec sa belle couleur orangée et sa texture onctueuse, ce velouté de potimarron est une recette idéale pour les journées fraîches d’automne. Le potimarron est associé à la carotte et à la pomme de terre pour obtenir une soupe douce et généreuse, relevée par le parfum légèrement épicé du cumin.

La présentation proposée dans la recette est particulièrement sympathique : le velouté est servi directement dans un potimarron évidé et accompagné de quelques croûtons. Une façon originale de présenter une soupe toute simple lorsque l’on reçoit.

Velouté de potimarron au cumin

Un velouté automnal de potimarron, carottes et pomme de terre délicatement parfumé au cumin. À servir bien chaud avec quelques croûtons.

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions : 4 portions

Type de plat : Entrée

Cuisine : Française

Calories : 300

♨ Ingrédients

• 2 potimarrons dont 1 pour le service
• 1 pomme de terre
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 grande cuillère d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 grande cuillère de cumin
• Croûtons pour le service

Matériel

• Cocotte
• Mixeur
• Couteau
• Planche à découper
• Econome
• Cuillère à soupe
• Louche

♨ Préparation

Préparer l’oignon

1. Émincer finement l’oignon.

Préparer les légumes

1. Éplucher la pomme de terre et les carottes. Les couper en morceaux. Couper également en morceaux l’un des deux potimarrons.

Préparer le potimarron de présentation

1. Découper le chapeau du deuxième potimarron puis retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Creuser légèrement l’intérieur et réserver la chair récupérée.

Faire revenir les aromates

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’oignon et le cumin puis laisser cuire environ 5 minutes.

Ajouter les légumes

1. Ajouter la pomme de terre, les carottes et toute la chair de potimarron. Faire revenir quelques instants.

Cuire le velouté

1. Ajouter de l’eau juste à hauteur des légumes puis incorporer le cube de bouillon. Laisser cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer

1. Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté homogène et onctueux.

Servir

1. Verser le velouté dans le potimarron évidé et ajouter quelques croûtons au moment de servir.

Notes de Phyl

Le deuxième potimarron sert à la fois de contenant pour présenter le velouté et d’ingrédient : pensez à récupérer la chair lorsque vous le creusez.
Les croûtons sont facultatifs. Vous pouvez les ajouter au dernier moment afin qu’ils restent bien croustillants.

Nutrition

Estimation des calories par portion

300 kcal

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