Chorba aux langues d’oiseau

La chorba est principalement consommée en Afrique du Nord : Algérie, Libye,Tunisie et Maroc.

Pendant le ramadan, la chorba est servie quotidiennement après la prière et offerte traditionnellement aux pauvres. De nos jours, on la trouve même dans les restaurants gastronomiques.

Elle est généralement préparée à base de viande ovine (mouton ou agneau), de vermicelles ou de frik (blé concassé) et de légumes (variables selon les régions : tomates, courgettes, carottes, etc.).

La chorba tunisienne peut également être préparée avec de la viande de veau ou de poulet (moins grasses que le mouton) ou avec des pattes de bœuf ou encore à base de poisson ou de poulpe. Elle est souvent plus piquante que celle que l’on trouve en Algérie.

Source : Wikipédia

Nous avons réalisés ce chorba comme un plat principal et nom comme un potage, nous avons diminués la quantité d’eau de moitié, si vous désirez le réaliser façon potage ajouter simplement 1 litre d’eau supplémentaire dans la partie 2 des instructions.

Chorba aux langues d’oiseau

Une recette avec des pâtes langue d'oiseau

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Portions : 6 personnes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Algérienne

Calories : 298

♨ Ingrédients

• 500 g Viande de veau
• 200 g Pâte langues d'oiseau
• 4 Tomate(s)
• 1 Oignon(s) jaune(s)
• 1 Céleri en branche
• 1 grande cuillère Concentré de tomate
• 1 grande cuillère Coriandre en poudre
• 1 pincée Gingembre en poudre
• 1 pincée Cumin
• 1 petite cuillère Paprika doux
• 1 petite cuillère Beurre
• 2 grande cuillère Huile d'olive
• 1 petite cuillère Sel
• 1/2 petite cuillère Poivre
• 1/2 Poivron(s) rouge(s)

Matériel

• Balance de cuisine
• Cocotte

♨ Préparation

1. Coupez la viande en petits morceaux. Pelez et émincez l'oignon et les tomates. Coupez le céleri en petit morceaux, préparer aussi le poivron rouge et émincez
   500 g Viande de veau, 4 Tomate(s), 1 Oignon(s) jaune(s), 1 Céleri en branche, 1/2 Poivron(s) rouge(s)
2. Dans la marmite, faite revenir la viande avec l'huile et l'oignon. Salez. Ajoutez les tomates, le gingembre, le paprika, le poivre, le poivron, le concentré de tomate, le céleri et la coriandre. Couvrez avec 1 litre d'eau, puis laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
   1 grande cuillère Concentré de tomate, 1 grande cuillère Coriandre en poudre, 1 pincée Gingembre en poudre, 1 petite cuillère Paprika doux, 2 grande cuillère Huile d'olive, 1/2 petite cuillère Poivre, 1 petite cuillère Sel
3. Versez les langues d'oiseau et laissez cuire à nouveau 15 minutes
   200 g Pâte langues d'oiseau
4. Servez dans les assiettes ou dans des bols avec une pincée de cumin et une petite noix de beurre
   1 pincée Cumin, 1 petite cuillère Beurre

Notes de Phyl

Nutrition

Estimation des calories par portion

298 kcal

Mots-clés : Beurre, Céleri en branche, Concentré de tomate, Coriandre, Cumin, Gingembre, Huile d’olive, Oignon(s), Paprika, Pâtes langues d’oiseau, Poivre, Poivron rouge, Sel, Tomate(s), Viande de veau

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