Ingrédients
Method
- Prélevez le zeste des clémentines.
- Faites chauffer le lait avec les zestes de clémentines dans une casserole.
- Battez les jaunes d’œufs avec un peu de jus de clémentine dans un saladier.
- Filtrez les zestes et ajoutez le lait chaud et mélangez vivement.
- Incorporez la crème liquide et remuez.
- Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 90°C.
- Versez la préparation dans des ramequins allant au four.
- Enfournez pendant 40 min en vérifiant la cuisson.
- Laissez refroidir à la sortie du four. ·
- Conservez au frais jusqu'à la dégustation.
- Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites caraméliser le tout à l'aide d'un chalumeau.
