Tarte aux épinards et aux lardons

Cette tarte aux épinards et aux lardons associe une pâte brisée croustillante à une généreuse garniture d’épinards, relevée par quelques lardons. Elle est recouverte d’un appareil à quiche qui apporte du moelleux et permet de lier harmonieusement l’ensemble

La particularité de cette recette réside dans sa finition : une seconde pâte est découpée en croisillons et déposée sur la tarte avant cuisson. Une fois dorée au four, elle donne à la tarte une présentation particulièrement appétissante.

Tarte aux épinards et aux lardons

Une tarte salée aux épinards et aux lardons, garnie d’un appareil à quiche et recouverte d’un joli grillage de pâte brisée. À servir chaude ou tiède avec une salade verte.

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions : 6 portions

Type de plat : Plat

Cuisine : Française

Calories : 500

♨ Ingrédients

Pour la tarte

• 2 pâtes brisées environ 230 g chacune
• 500 g d’épinards cuits et soigneusement égouttés
• 40 g de lardons blanchis
• 300 ml d’appareil à quiche

Pour préparer environ 300 ml d’appareil à quiche, je propose :

• 2 œufs
• 150 ml de crème liquide
• 50 ml de lait
• Poivre
• 1 pincée de noix de muscade facultative

Pour la finition

• 1 jaune d’œuf avec un peu d’eau pour la dorure facultatif

Matériel

• Moule à tarte 26 à 28 cm de diamètre
• Casserole
• Passoire
• Saladier
• Fouet
• Rouleau
• Couteau
• Pinceau

♨ Préparation

Préparer le fond de tarte

1. Foncer le moule avec une première pâte brisée. Piquer légèrement le fond à la fourchette.
   2 pâtes brisées

Préparer les épinards

1. Si nécessaire, réchauffer brièvement les épinards puis les égoutter très soigneusement. Les presser légèrement afin d’éliminer le maximum d’eau.
   500 g d’épinards
2. Répartir les épinards sur le fond de tarte.

Ajouter les lardons

1. Faire blanchir rapidement les lardons dans de l’eau frémissante, les égoutter puis les répartir sur les épinards.
   40 g de lardons

Préparer l’appareil à quiche

1. Battre les œufs avec la crème et le lait. Poivrer et ajouter éventuellement une petite pincée de noix de muscade.
   2 œufs, 150 ml de crème liquide, 50 ml de lait, Poivre, 1 pincée de noix de muscade
2. Éviter de saler avant d’avoir tenu compte des lardons.

Garnir la tarte

1. Verser progressivement environ 300 ml d’appareil à quiche sur les épinards et les lardons.
   300 ml d’appareil à quiche

Préparer le grillage

1. Étaler la seconde pâte brisée assez finement.
2. Détailler des bandes et déposer les sur la tarte garnie en forme de quadrillage

Terminer la tarte

1. Couper l'excédent de pâte sur le pourtour et souder délicatement le grillage au bord de la tarte.Badigeonner éventuellement la pâte avec un jaune d'œuf légèrement dilué dans de l'eau.
   1 jaune d’œuf

Cuire

1. Préchauffer le four à 180 °C et de cuire la tarte pendant environ 35 à 40 minutes.
2. La tarte est prête lorsque la pâte est bien dorée et que l’appareil à quiche est pris au centre.
3. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper.

Notes de Phyl

Les épinards : c’est le point important de la recette. Ils doivent être parfaitement égouttés pour ne pas détremper la pâte.

Les lardons : le document précise qu’ils sont blanchis. Cette opération permet notamment d’atténuer leur côté salé avant de les incorporer à la tarte.

Le grillage : c’est ce qui donne son caractère à cette recette. Si tu ne possèdes pas le rouleau utilisé sur les photos du document, on peut simplement découper de fines bandes de pâte et les croiser manuellement.

La pâte : comme la recette demande un fond de tarte et un grillage, il faut prévoir suffisamment de pâte brisée pour les deux.

Nutrition

Estimation des calories par portion

500 kcal

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