Fraiser une pâte
– Le terme [ Fraiser ] : Écraser la pâte entre la paume de la main et le…
Le Lexique
Sablée
– Le terme : Sablée en pâtisserie c’est de mélanger la farine et le beurre pour que le…
Le Roux blanc, blond, brun
On distingue le roux blanc, blond ou brun selon la cuisson qu’il a subie. La cuisson de celui-ci…
Robot Pâtissier – Crochet – Feuille – Fouet
– Le robot pâtissier est très intéressant, du point de vu pratique, il est rapide, Il ne faut…
Dorure et Dorer en pâtisserie et en cuisine
[ dorure ] La dorure peut êtres composer de différente manière elle se réaliser à base de lait, ou…
Eviter que le rebord de tarte tombe, cuire à blanc
– Pour éviter que les rebords de votre tarte ne tombent au cours de la cuisson, placez votre…
Nouilles chinoise
Les nouilles aux œufs Suzi Wan®permettent de réaliser de nombreux plats asiatiques. Vous pouvez les cuisiner au wok…
Laminoir à pâte fraiche
Machine à pâtes fraîches équipée d’un laminoir gradué de 1 à 9 permettant d’abaisser la pâte à l’épaisseur…
Le cochon
Le lard est le terme générique qui désigne trois parties du porc. Celles-ci se trouvent à hauteur du…