La recette de la génoise recette de base pour les entremets comme le moka, la marquise et bien d’autres encore ….
Ingrédients
Method
- Casser les œufs dans une terrine ou dans la cuve d’un batteur
- Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Vous en avez pour 10 á 15 minutes en fouettant à la main et 5 à 10 minutes en fouettant au batteur électrique.
- Incorporer la farine avec la levure chimique tamisée, à l’aide d’une spatule, mélanger à la préparation en la soulevant délicatement et en évitant de la faire retomber.
- Mettre dans un moule beurrer le remplir au 3/4 et mettre au four pendant 30 minutes à 180 C.
Notes
- On peut aussi l’ étaler sur une plaque avec papier sulfurisé pour faire un roulée à la confiture ou une bûche roulée.
- pour la génoise au chocolat on retire 50 g de farine que l’on remplace par du chocolat en poudre non sucrée.
- Vous avez la possibilité de monter votre génoise à chaud, procéder comme suit : Mettre les œufs avec le sucre et fouetter, porter le cul de poule sur un bain marie chaud en continuant à fouetter le mélange, la génoise va prendre du volume plus rapidement. Attention à ne pas cuire les œufs.
Génoise sur plaque 
Génoise sur plaque cuite
