Ingrédients
Method
- Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
- Faire fondre les carambars avec 10ml de crème fleurette
- Quand la pâte est bien lisse incorporez, hors du feu les 3 jaunes d'oeufs puis ajoutez 1/2 pincée de gros sel
- Montée 250ml de crème liquide réservé
- Montez les 3 blancs d’œufs en neige avec un 1/2 pincée de sel fin, les blancs doivent être lisse mais pas trop ferme
- Incorporez délicatement les carambars fondus et refroidis à la crème fouettée
- Ajoutez les blancs en neige.
- Mélangez le tout délicatement.
- Réservez au frais pendant 2 heures minimum avant de servir.
