Compote de pêches en verrines
Voici un dessert qui joue à la fois sur la fraîcheur des fruits et la gourmandise. Ces verrines associent une compote maison de pêches, une mousse légère au mascarpone et un petit sirop de fraises Tagada au citron.
Les différentes textures rendent le dessert particulièrement agréable : les pêches restent fruitées, la mousse apporte de l’onctuosité et les fraises Tagada donnent une petite touche régressive et originale. Préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur, ces verrines sont idéales pour terminer un repas d’été bien fraîches.
Compote de pêches en verrines, mousse mascarpone et fraises Tagada
Une verrine gourmande composée de compote de pêches, d'une mousse aérienne au mascarpone et d'un sirop citronné aux fraises Tagada. Un dessert fruité à servir bien frais.
Ingrédients
- 6 Pêches bien mûres
- 250 g Mascarpone
- 2 Blanc(s) d’oeuf(s)
- 16 Fraises Tagada
- 50 g Sucre en poudre
- 1 Citron(s) jaune
- 1 pincée Sel
Matériel
- 4 Verrine(s)
- 2 Casserole
- 1 Saladier
- 1 Batteur électrique ou fouet
- 1 Spatules
- 1 presse-agrumes
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Préparer les pêches
- Éplucher les pêches, retirer les noyaux puis les couper en gros morceaux.
Réaliser la compote
- Placer les morceaux de pêche dans une casserole à fond épais. Faire compoter à couvert pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige
- Monter les deux blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Préparer la mousse au mascarpone
- Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige afin de conserver une préparation légère et aérienne. Placer environ 30 minutes au réfrigérateur.
Préparer le sirop de fraises Tagada
- Presser le citron et verser son jus dans une petite casserole. Ajouter 12 fraises Tagada et faire fondre à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir un sirop épais. Retirer du feu et laisser refroidir environ 10 minutes.
Monter les verrines
- Répartir la compote de pêches dans les quatre verrines. Ajouter un peu de sirop de fraises Tagada puis terminer par la mousse au mascarpone.
Décorer
- Concasser grossièrement les 4 fraises Tagada restantes et les répartir sur les verrines.
Réserver au frais
- Remettre les verrines au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
Notes de Phyl
Nutrition
Estimation des calories par portion
425 kcal
Mots-clés :
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