Ingrédients
Method
- Lavez et brossez un des citrons. râpez le zeste et pressez le jus des 4 citrons.
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, travaillez au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. ajoutez le jus des citrons et mélangez bien.
- Versez dans une casserole et faites prendre à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, sans laisser bouillir. laissez refroidir.
- Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Versez dans des coupelles et servez très frais, saupoudré des zestes du citron râpé
Appareil Citrons 
Blancs d’œufs en neige 
Mousse Citron
