Hum … une bonne tarte aux citrons avec de la meringue, j’ai la salive qui me monte au bord des lèvres, mais avant de se régaler il faut travailler et commencer par réaliser la pâte sucrée la recette est ci-dessous.
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Et une fois la pâte réalisée je peux faire ma tarte au citron meringué
Ingrédients
Materiels
Method
- Réaliser un fond de tarte de 8 pers avec la pâte sucrée1 Pâte sucrée
- Cuire à blanc le fond de tarte, petite particularité dans cette recette, on ne le fait cuire que 10 minutes à 180 C , c’est juste une précuisson.
- Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs, (mettre les blancs de côtes, ils serviront pour la meringue), la crème fraîche et le sucre.5 Oeuf(s), 200 g Sucre en poudre, 20 cl Crème fraîche
- Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que les zestes râpé très finement.2 Citron(s) jaune
- Dans le fond de tarte, verser le mélange et mettre au four pendant 30 minutes à 180 C
- Pendant ce temps, préparer la meringue, prendre les 3 blancs d’œufs, mettre la pincée de sel et battre les blancs en neige, quand les blancs sont ferme, ajouter le sucre doucement et continuer à battre pendant 30 secondes.1 pincée Sel, 200 g Sucre en poudre
- Mettre la meringue sur la tarte, à l’aide d’une poche à douille. Remettre la tarte dans le four, température 150 C Th 5 pendant 10 minutes pour faire dorer le meringue.
Notes
- Recette de la pâte sucrée
