Pancakes salés aux légumes

Ces pancakes salés aux légumes sont une façon gourmande de cuisiner le poireau. Associé au jambon blanc, au comté râpé et à une touche de thym, il apporte une saveur douce à ces petites galettes moelleuses.

Faciles à préparer, ces pancakes se dégustent aussi bien en entrée qu’au cours d’un repas léger, accompagnés d’une salade verte. Leur format individuel permet également de les proposer pour un brunch ou un apéritif dînatoire.

Pancakes salés aux légumes

Des pancakes salés moelleux, garnis de poireau fondant, de jambon blanc et de comté râpé. Une recette facile à servir avec une salade verte.

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions : 2 portions

Type de plat : Entrée

Cuisine : Française

Calories : 380

♨ Ingrédients

• 100 g Poireau
• 1/2 grande cuillère Huile d’olive
• 2,5 g beurre
• 1/4 verre Vin blanc sec environ 50cl
• 82,5 g Farine de blé
• 1 Oeuf(s)
• 150 ml Lait
• 50 g Jambon blanc
• 25 g Conté râpé
• Thym quelques brins
• Fleur de sel selon le goût
• Poivre au moulin

Matériel

• Poêle antiadhésive
• Mixeur
• Saladier
• Couteau
• Planche à découper
• Spatules
• Louche
• Balance de cuisine

♨ Préparation

Préparer le poireau

1. Retirer les parties abîmées du poireau, le fendre dans la longueur et le laver soigneusement pour éliminer toute trace de terre. Le couper ensuite en fines rondelles.

Faire revenir le poireau

1. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les rondelles de poireau et les faire revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le vin blanc

1. Saler légèrement et poivrer. Verser le vin blanc sec, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes. Retirer ensuite le couvercle et laisser évaporer l’excédent de liquide si nécessaire. Réserver.

Préparer la pâte à pancakes

1. Verser la farine dans le bol d’un blender. Ajouter l’œuf et le lait, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporer la garniture

1. Couper le jambon blanc en petits morceaux. L’ajouter à la pâte avec les poireaux tiédis, le comté râpé et quelques feuilles de thym frais. Mélanger délicatement à la spatule.

Rectifier l’assaisonnement

1. Ajouter un peu de poivre et, si nécessaire, une petite pincée de fleur de sel. Le jambon et le comté étant déjà salés, goûter avant d’ajouter du sel.

Cuire les pancakes

1. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser de petites quantités de pâte à l’aide d’une louche, en formant des pancakes de taille régulière.
2. Laisser cuire environ 2 à 3 minutes sur la première face, jusqu’à ce que la pâte commence à prendre et que le dessous soit doré. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Adapter la durée selon l’épaisseur des pancakes.

Servir

1. Déposer les pancakes cuits sur un plat et les servir aussitôt, accompagnés d’une petite salade verte.

Notes de Phyl

La texture : les poireaux doivent être bien égouttés après leur cuisson au vin blanc pour éviter de rendre la pâte trop liquide.
La cuisson : réaliser des pancakes plutôt petits facilite leur retournement et permet une cuisson homogène de la pâte.
Le vin blanc : la cuisson réduit sa teneur en alcool, mais ne garantit pas son élimination complète. Pour une version sans alcool, remplacer le vin par la même quantité de bouillon de légumes.
L’accompagnement : une salade verte avec une vinaigrette légère complète agréablement ces pancakes. Elle n’est pas incluse dans le calcul des calories.

Nutrition

Estimation des calories par portion

380 kcal

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