Ingrédients
Method
- Sortez du réfrigérateur les blancs de poulet 1 heure avant afin qu'il soit a température ambiante
- Faites dissoudre le bouillon cube dans 1 litre d'eau chaude.
- placez les blancs de volaille dans une casserole, versez le bouillon en veillant à ce qu'ils soient complétement recouverts.
- Faites frémir 20 minutes et laissez refroidir dans le bouillon.
- Pendant ce temps, montez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile d'olive.
- Quand elle est prise, ajoutez le sel, le vinaigre puis le fromage frais.
- Ciselez les herbes et incorporez-les.
- Laissez au frais avant d'en recouvrir complétement, les blancs de poulet égouttés.
- Servez accompagné d'un riz basmati ou petit pois mange-tout.
Notes
- Pour que la volaille soit tendre et gouteuse, laissez-la à température ambiante avant la cuisson. - Cette sauce est aussi très bonne en remplaçant l'estragon par du basilic
