Recette à base de pâte à choux, il faut donc commencer par réaliser de la pâte à chou en suivant la recette => Aller à la recette
puis en suivant la recette ci-dessous
Ingrédients
Method
- Préchauffer votre four th 6 (180°C) ou th 7 (210°C) selon votre four.
- Réaliser la pâte à choux à l’aide de la recette précédente.
- Préparer une plaque à pâtisserie, huiler (à l’aide d’un papier sopalin) la plaque, mais attention à ne pas trop mettre d’huile, trop d’huile les choux s’etallerai.
- Déposer sur la plaque à pâtisserie à l’aide d’une poche à douille, des petits choux. Dorée les petit choux avec de la dorure.
- Ajouter sur le petit choux du sucre en grain
- Mettre la plaque au four, pendant environs 20 à 30 minutes. Surveiller la cuisson.
Ingrédients
Method
- Dans une casserole ajoutez l’eau le beurre et le sel á feux doux.
- Chauffez jusqu’à frémissement retirer la casserole du feu et versez immédiatement la farine en une fois.
- Mélanger énergiquement avec la spatule pour incorporer toute la farine.
- Dessécher cette préparation sur feu doux en remuant.
- Lorsque la pâte obtenue se détache des bords, débarrassez la dans un saladier.
- Incorporez un à un les œufs et mélanger, pour obtenir un ruban cassant.
Notes
- Ne pas laisser bouillir trop longtemps, l’eau s’évapore et vous allez avoir trop de farine
- Bien dessécher la préparation c’est le secret de la pâte à choux pour la recette environs 2 minutes
- Lorsque vous avez incorporés tous les oeufs dans la préparation battez énergiquement la pâte a choux pendant 15 secondes
- Cette recette est une base pour faire des éclairs, choux, chouquettes….