Ingrédients
Method
- Laver les tomates et les émincer en tranches très fine en les disposant directement en rosaces dans les assiettes
- Préparer un pistou, mixer le basilic, la gousse d'ail, les pignons de pin grillés, le parmesan et l'huile d'olive, jusqu'à obtenir un mélange homogène, lisse et nappant.
- Arroser le carpaccio de tomates avec le pistou, saupoudrer de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
