Dans une cocotte, faire bouillir de l'eau additionnée de gros sel. Couper le chou en 4, retirer le trognon, émincer et rincer à grande eau.
5 g Gros sel, Eau
Blanchir le chou 15 à 20 minutes à compter de la reprise de l'ébullition. Égoutter le chou et jeter l'eau de cuisson.
1 Chou de printemps
Dans la même cocotte, faire dorer, dans la matière grasse, l’oignon préalablement émincé avec les lardons.
1 Oignon(s) jaune(s), 1 cas Beurre, 50 g Lardons fumés
Ajouter le chou précuit et poser les saucisses dessus. Recouvrir au 3/4 d'eau. Laisser cuire à feu moyen 1 h environ
2 Saucisses de Montbéliard
