Rhubarbe plus douce
– La rhubarbe est une plante délicieuse mais très acide. Faites-la pocher dans du jus d’orange avant de…
Fiches conseils
La Béchamel sans grumeaux
Si vous avez la fâcheuse manie de faire des grumeaux à votre sauce béchamel utiliser cette astuce, vous…
Porc moelleux
Pour que mon rôti de porc soit plus moelleux, je le recouvre de lait et le laisse tel…
Tomate farcie moelleuse
– Une nouvelle astuce de cuisine, lorsque je prépare des tomates farcies, je mélange un petit suisse à…
Plus de grumeaux dans vos préparations
– Pour être sûr de ne pas faire de grumeaux lorsque vous faîtes de la pâte à crêpes,…
Contrôler la cuisson d’un gâteau
– Pour savoir si un gâteau de type (quatre quart, cake, clafoutis, ….) est cuit, prendre un couteau…
Le Shaker à cocktail ou de cuisine
Le shaker à sauce permet effectuer une bonne émulsion de la sauce vinaigrette, en autre et de la…
Sirop à 30° baumé
– Le sirop à 30° Baumé est utilisé pour poncher une génoise, c’est un sirop épais, la recette…
Équivalence : Température de four
Voici un petit truc pour savoir comment régler le thermostat de votre four en fonction de la température…